35 anni di cucina professionale, dai ristoranti agli hotel e ai resort. Oggi metto questa esperienza al servizio della tua attività.
1 o 2 giornate nella tua cucina, mentre lavora davvero, per capire cosa funziona, cosa si può migliorare e da dove iniziare.
Niente soluzioni preconfezionate. Guardo la tua cucina mentre lavora e alla fine ti lascio indicazioni concrete, in ordine di priorità: cosa sistemare subito, cosa si può fare dopo.
Costo su richiesta, in base alla struttura e alle giornate.
Stessa attenzione. Stesso metodo.
Realtà indipendenti, cucine di ogni misura.
Cucine con più servizi al giorno e brigate numerose.
Grandi numeri, stessa qualità nel piatto.
Corsi e affiancamento direttamente sul posto.
Corsi pratici per professionisti e appassionati: tecniche di cucina, organizzazione del servizio, lavorazione delle materie prime, presentazione.
Intaglio decorativo per buffet, eventi, vetrine e presentazioni.
Ricevi gratis la presentazione del Check-up Cucina Operativo: il mio metodo, le aree che guardo e come si svolgono le giornate.
Dall'esperienza sul campo nasce anche KitchenTrace: una foto all'etichetta e la scheda HACCP è fatta, con lotti, allergeni e scadenze. Su iPhone e iPad, con 14 giorni di prova gratuita.
Scrivimi: ti rispondo io, di persona.